内部的には順序関係を持つようなデータ(例: 少ない、普通、多い)であれば、数値型に変換することで、相関モードやアナリティクスの相関を利用した相関分析が簡単にできるようになりますので、回答間の相関を分析をしたい場合、数値型への変換をおすすめいたします。
なお、内部的には順序関係を持つような文字列型の回答を数値に変換する方法は以下をご参考ください。