Exploratory デスクトップのv15.3から、システム設定のAIタブに「AI機能を使う」チェックボックスが追加されました。
このオプションを使うことで、AI データ加工、AI 関数、AI 自動修正、AI サマリ、AI ノートエディターなど、アプリケーション全体のAI関連機能をまとめて無効化きるようになりました。

設定方法
AIの設定にアクセスするには、プロジェクト一覧から「システム設定」をクリックします。

表示されるダイアログの「AI」タブに移動してください。

AIタブの最上部に「AI機能を使う」チェックボックスが表示されます。デフォルトではチェックが入っており、AI機能が有効な状態です。

AI機能をすべて無効にするには、「AI機能を使う」のチェックを外して「OK」をクリックします。

すると、アプリケーションレベルで、AI関連のメニューやボタン、機能が非表示になります。
なお、この設定は保存され、Exploratoryを再起動後も引き続き有効です。
AI機能を再度有効にする場合は、「AI機能を使う」にチェックを入れて「OK」をクリックしてください。